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2018山东人年夜饭吃什么菜 山东年夜饭菜谱大全带图片 -

时间:2020-01-09来源:湘潭新闻网

导语:北方过年和南方是有很大区别的,首先在肉食上就有很大的差异,我们南方过年吃肉大多是鸡鸭鱼,而北方除了鸡鸭鱼,还必须要有牛羊肉,这样才算得上一顿丰盛的年夜饭。那么,山东年夜饭会准备哪些菜呢?2018山东人年夜饭吃什么菜?一起看看以下山东年夜饭菜谱大全带图片。

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山东狮子头

山东狮子头

在这锅的卤狮子头中,还可加入炒过的白菜,不但营养均衡,也让狮子头的味道不那么咸,增添丰富口感。而浸透卤汁的白菜,尝起来咸香软烂,十分下饭。

材料:白馒头400公克,葱末25公克,姜末15公克,蒜末20公克,盐6公克,细砂糖25公克,酱油35公克,香油20公克,水200公克,冰糖30公克,八角2粒

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做法:

1、白馒头先撕碎用水泡软备用。

2、将作法1的白馒头及所有肉馅材料B的材料搅拌均匀至呈黏稠胶状,放入冰箱冷藏。

3、冷藏过后的肉馅直接用手搓成圆扁状的狮子头。

4、取一平底锅,,热油锅,再将狮子头逐一放入,以小火至中火煎至两面都金黄色时即可取出。

5、将卤汁材料一同放入锅中煮滚,再将作法4的狮子头放入卤汁中卤约35分钟即可。

山东烧鸡

山东烧鸡

主料:鸡一只

辅料:八角4粒,桂皮1片,葱,2根,姜1片调料/,

调料:调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量。

调味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量。

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做法:

(1)鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时;

(2)缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时。

(3)鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的b料即可。

香辣蟹

香辣蟹

主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。

做法

1、蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

2、蔬菜汆烫后,铺在盘底。

3、做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角继发性癫痫病可以治疗好吗,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

4、锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

酥锅

酥锅

除夕夜,在济南、淄博一带的年夜饭桌上,少不了一个酥锅做冷盘。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后,切片上桌,兼具酸甜咸各种味道。

鸡、鱼

鸡、鱼

至于整鸡、整鱼这两道年夜饭的保留曲目菜,这里自然也少不了。山东人在年夜饭时,吃的多是带鱼,拍好面粉进油锅炸后即成;不过在癫痫病是不是治不好了济南等地,鲤鱼还是比较盛行的。此外,拿藕片夹肉入油锅炸成的藕盒(通“合”,团团圆圆之意),也很受欢迎。

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