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豌豆苗的做法:简单易学的豌豆苗做法展示

时间:2021-03-01来源:金柑新文科普网

豌豆苗,又称“龙须菜”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎,扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗,以表岁岁平安之意。那么豌豆苗的做法有哪些呢?我们一起往下阅读学习吧~

一、清炒豌豆苗

主料:豌豆苗1把;

调料:色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,料酒适量。

做法:

1、豌豆苗去粗杆,洗净;

2、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香;

3、放下豆苗快炒;

4、放1调羹料酒,一点盐,鸡精,即可。

怎样癫痫能不能吃拉莫三嗪二、凉拌豌豆苗

用料:主料豌豆苗300克;

调料:食盐适量。香油适量。

做法:

1、煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下;

2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿;

3、最后加盐和芝麻油拌匀即可。

三、蛋丝豌豆苗

主料:鸡蛋2枚,豌豆苗(或茼蒿,西兰花)300g;

辅料:盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),鸡汤100ml,蒜茸1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),白芝麻1茶匙(5山西癫痫治疗好的医院g)。

做法:

1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。

2、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

3、再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。

4、锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。

5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。

6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上即可。

小诀窍:

1、摊蛋皮时,火力不要太大,使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热,避免蛋皮癫痫病医院能看好吗快速变得焦煳,并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形,这会让你从容许多。

2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。适于这种做法的蔬菜有很多,例如:茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。

四、上汤豌豆苗

主料:豌豆苗;

辅料:香蒜片, 姜丝, 松花蛋丁, 培根 ,高汤或水 ,浓汤宝1/3盒, 盐 ,香油。

做法:  

1、油锅炒香蒜片、姜丝、放松花蛋丁和培根,炒香后加高汤或水,我放了一碗水,然后加了1/3盒浓汤宝,加盐调味;

2、水开后,把洗净的豌豆苗分批放进去烫,变色后就捞出放盆里,直到把所有的豆苗都烫好,把汤汁加少许香原发性癫痫能够治疗好吗油后倒入盆中即可。

五、豌豆苗餐

主料:豌豆苗300克;

辅料:白豆腐150克,面粉200克,鸡蛋2个,盐,水,味精。

做法:

1、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用;

2、小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开;

3、翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油;

4、对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用;

5、每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起。

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