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十字花科西兰花的功效与作用有及食用方法有哪些?热量是多少?变黄了能吃吗?

时间:2022-08-16来源:金柑新文科普网

西兰花又叫青花菜绿花菜 、绿花椰 、百加利,是一种十字花科的蔬菜 ,而且西兰花的营养价值较高,对人体有很多的好处,大部分人都爱吃。那西兰花的功效与作用有及食用方法哪些

西兰花又叫青花菜 绿花菜 、绿花椰 、百加利,是一种十字花科的蔬菜 ,而且西兰花的营养价值较高,对人体有很多的好处,大部分人都爱吃。那西兰花的功效与作用有及食用方法哪些?

一、西兰花的介绍

西兰花为十字花科薹属二年生植物,最开始起源于意大利,大约在19世纪初清光绪年间引进中国,和花椰菜 、 结球甘蓝 、 翠绿花椰菜同为甘蓝的变种。 因产自西方,与同属甘蓝变种的芥蓝味道极其相似,而又像其花朵得名西兰花,也因像青绿色菜花而得名绿菜花。

二、西兰花的功效与作用

1、营养价值

在西兰花中,它营养成分含量高主要包括:蛋治疗癫痫哪的医院比较好白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

2、功效作用

功效一:防癌、抗癌

近几年西兰花是西方科学家研究的重要对象,在防癌抗癌的功效上有显著的作用,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面有着比较好的效果。西兰花中含有的硫葡萄糖甙,据说长时间食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

功效二:对高血压、心脏病有调节和预防作用

西兰花有一定量的类黄酮物质,可以对高血压、心脏病有调节和预防作用。

功效三:解毒肝脏、提高机体免疫力

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒功能,增强机体的免疫力。

功效四:降低血糖

西兰花属于高纤维蔬菜,能够有效的降低肠胃对葡萄糖的吸收,降低血糖,有效的控制糖尿病的病情。

功效五:减肥、美白

西兰花含水量高达90%以上,而且热量较低,对于想减肥的人士来说癫痫病杭州哪个医院好?,西兰花既可以填饱肚子,而且又不会使人发胖;其次西兰花含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶以及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可以通肠开胃,对皮肤有很好的美白效果。

功效六:延缓衰老

西兰花中有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,可以预防皮肤的干燥,还能够保持皮肤的弹性,提高皮肤的抗衰老能力。

另外除了上述六大功效之外,西兰花还有对抗老年痴呆、促进生长、清化血管、增强血管韧性的功效作用,所以平时我们可以常吃西兰花,也有益身体健康。

三、西兰花的食用方法

方法一:有专家建议,西兰花最好是用剪刀剪开,尽量不要使用刀切开。如果直接放在案板上切,会导致有很多小粒花朵散落,造成一定的浪费。

方法二:不能过度的爆炒。西兰花爆炒时间不能过长,炒的太久会容易泛黄,也不耐高温长时间处理,否则营养物质会有所流失。

方法三:将不同的蔬菜、肉类混在一起,比如和番茄、虾仁、萝卜等,更南京治癫痫哪里好?有利于营养元素的吸收。

方法三:蒸西兰花。经过美国的科学家研究发现,西兰花烹饪的最好方法是,将西兰花隔水蒸5分钟。

1、西兰花炒番茄

番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素,可以预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。经常吃西兰花炒番茄可以有效的减少癌症的发病率。

2、蒸西兰花

西兰花最健康的烹饪方法是隔水蒸。在蒸的时候将温度控制在100°C内,这样可以最大程度的保留营养。蒸西兰花最好不超过5分钟。如果有比较难熟的根茎,建议提前2分钟放入。

与其他烹调方法相比,西兰花里的黑芥子酶没有遭到破坏,而且黑芥子酶保持的很好,这样烹饪出来的西兰花会更抗癌、更有营养。

四、西兰花的热量是多少?

西兰花的热量34大卡/100g。

五、水煮西兰癫痫大发作了,会小发作吗花能减肥吗?

水煮西兰花是可以减肥的,每100g西兰花的热量是34大卡,热量比较低,其中维生素A及胡萝卜素含量极为丰富,减肥人士完全可以放心的食用;其次西兰花含有丰富的膳食纤维,纤维能有效的阻碍食物的吸收,使人产生饱腹感,有助于控制进食量,对控制体重有一定作用。

六、西兰花变黄了能吃吗?

西兰花的颜色变黄,主要是因保存时间过长,导致不新鲜,失去了营养价值,同时西兰花变黄会产生大量的对人体有害的亚硝酸盐致癌物质,所以最好还是不要吃。还是重新买新鲜的西兰花。

七、哪些人不能吃西兰花?

1、禁忌人群:红斑狼疮患者忌食。

2、适宜人群:一般人群都可以可食用。

西兰花是大家公认的营养价值高的蔬菜,所以建议大家平时还是多去吃,毕竟是为了自己的健康,另外西兰花的清洗也要注意,可以浸泡30分钟左右。

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